Risotto
20. Januar 2023 Ein simples Gericht, das hervorragend zu Lamm passt. Das habe ich in unserer Familie von Kindsbeinen an so mitbekommen. Und es ist bis heute geblieben.
Gab es bei den Trepps etwas zu feiern, kam Safranrisotto mit Lammgigot auf den Tisch. Und es gab immer wieder etwas zu feiern. Mein Vater Rudolf hat jede Gelegenheit genutzt, sein geliebtes Lammgigot zuzubereiten, mit viel Passion und eben legendär mit Safranrisotto dazu. Das hat mich wohl geprägt, denn auch für mich harmonieren Lamm und Risotto bestens zusammen, gerade in der kalten Jahreszeit.
Weil sie aus der heimischen Küche eher verschwunden ist, die Haxe, habe ich mich zum Jahresbeginn für die Zubereitung einer geschmorten Haxe vom Schweizer Weidelamm entschieden.
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